寿山石的第一品是埋藏在田里的「田石」，分为黄、白、红、黑四色，以黄色最名贵，即是「田黄」石。「田石」质地温润可爱，或微透明，或半透明，肌理隐现萝卜丝纹者佳，历来有「石帝」、「石中之王」的称号，自清代以来，极负盛名，而「田黄」石之价可与金玉相埒，所谓「一两田黄一两金」，当地民谣还说：「黄金易得，田黄难求」。

寿山石的第二品是产于地势较低或近溪流的「水坑」类石，即以透明度见长，所谓「水坑上品，明泽如脂」；产于高山的「山坑」类石，也出产具透明度的冻石；两者都相当名贵。 作为一种美石，寿山石开采之源已不易查考，但是至少在西元五、六世纪时的南朝，当地已有人采用寿山石代替玉材，雕制「石豚」作为丧葬器。

早在一千多年前，中国已有人开始采集，到了明清两代田黄石暴力摩托几种不同版本秘籍更是盛名于世。崐许多达官显贵，文人雅士竞相刻意收集田黄石。相传清初时期皇帝祭天，神案上都崐少不了一方上品田黄石，寓其“福(福建)、寿(寿山)、皇(田黄)”吉祥之意。因此，崐田黄石一直盛名不衰，身价倍增，曾有古话“一寸田黄一寸金”。较为珍贵的田黄崐石品种有以下几种：

田黄冻石：田黄石中最上品，全石通体明透，似凝固的蜂蜜，润泽无比。

银裹金：似去了壳的新鲜鸡蛋，外表生着一层浅色白皮，光泽明亮。

田白石：该石出产于上坂区，如冰似玉，石中红格外醒目。现已绝产。